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夏季去大排档吃烧烤时必点的菜都有哪些?

发布时间:2019-05-05 12:53:32      发布人:admin  浏览量:138


烤韭菜


主料:韭菜(250g)

调料:孜然粉(适量)、辣椒粉(适量)、椒盐(适量)

悠洋棋牌做法:韭菜洗净,沥去水分,切合适的长度,切好韭菜摆入盘中,把孜然粉、辣椒粉、椒盐混合在一起撒在韭菜上面,微波烤熟就可以了

小窍门:

1、韭菜要事先洗干净,沥干水分,烤出来的更好吃
2、把孜然粉、辣椒粉、椒盐混合一起之后再撒,味道均


辣炒花哈



辣炒花哈


材料:花蛤(2斤)、料酒(3汤匙)、海鲜酱油(2汤匙)、姜丝(10g)、葱白(2-3段)、葱绿(少许)、小米椒(3-4颗)、盐(少许)

做法:

1、买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙,1-2小时
2、彻底刷洗干净表皮泥沙
3、沸水,下花蛤,开壳及时捞出,温水冲洗一遍沥干水备用
4、准备好所有原料,花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油
5、小火,煸炒姜丝、葱段,出香味变软
6、中火下花蛤翻炒
7、下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅
悠洋棋牌8、盐少许调味,撒葱花出锅

小窍门:

1、吐沙时间,卖海鲜的老板告诉我的1-2小时;确保吐沙干净,在炒制过程前,我又多了两步焯水、冲洗过程
2、花蛤,肉质鲜嫩烹饪时间不可过长,以免口感过老
3、盐的调味,有言最好不放,以免鲜味反失,我这里给了一点点
4、花蛤属寒性,姜丝必不可少,量可略多


酒香麻辣小龙虾


酒香麻辣小龙虾



主料:小龙虾(30只)、二锅头(40ml)、啤酒1瓶(适量)
调料:招牌辣椒酱(可忽略)(30g)、王家渡麻辣香锅料(40g)、香料干辣椒、花椒、麻椒、八角、香叶(适量)、小葱(2根)、姜(适量)、大蒜(适量)、盐(适量)

做法:

1、小龙虾买来,在水中养几小时,刷洗干净
2、温水(约60-70度),略煮20秒左右,再次洗净备用
3、小火,煸香香料,依次下入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱、翻炒
4、放入小龙虾继续翻炒
5、二锅头,40ml淋锅边儿,翻炒
6、啤酒1瓶,翻炒,入葱加盖,大火烧开,小火10分钟
7、适量盐,调味,出锅


原味烤扇贝


原味烤扇贝


食材:扇贝、葱花

做法:

1、用刷子将扇贝表面的泥沙刷净。
2、放入水中加少许盐吐沙。
3、将扇贝擦干水分放在烧烤炉上。
4、高火烤至扇贝壳打开。
5、将有肉的一面留下继续烤30秒即可食用。
6、烤出来的汤汁不要倒掉,趁热喝了,味道绝对鲜美。

小窍门:

也可蘸汁试用,不要放盐。


铁板鱿鱼


铁板鱿鱼


主料:鱿鱼(3条)、洋葱(1个)、青椒(1个)
调料:柠檬汁(1汤匙)、盐(1茶匙)、酱油(1汤匙)、北京鸭酱(甜面酱)(2汤匙)、烧烤酱(2汤匙)、甜椒粉(适量)、孜然粉(适量)

做法:

1、鱿鱼撕去黑皮处理干净,加入柠檬汁,盐和酱油,腌制半小时
2、洋葱和青椒洗净切丝,均匀铺在锡纸上
3、分别准备好烧烤酱和北京鸭酱
4、刷上北京鸭酱
5、撒上适量孜然粉和甜椒粉
6、再刷上烧烤酱
悠洋棋牌7、把三条鱿鱼都如此处理好,在腌制半个小时。烤箱预热180度,中层上下火,烤15分钟左右。每5分钟取出来刷一遍北京鸭酱和烧烤酱。

小窍门:

悠洋棋牌喜欢吃辣的亲们可以再加辣椒粉。鱿鱼不要烤得太老,不好咬,失去了原本的风味。建议连同下面的洋葱一同食用,因为洋葱已经非常的入味,趁热吃味道更佳~


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