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全国各地最具地方特色的烤串有哪些?

发布时间:2019-04-19 13:10:04      发布人:admin  浏览量:289

我一个如花少女这么爱撸串儿!烤串之神怎么滴也得赐我个男盆友吧?!!!
悠洋棋牌不管咋说,新疆羊肉串才是我的烤串初恋,我一定要好好歌颂一下伟大祖国雄奇瑰丽的烤串版图!


地方特色的烤串店


【1】你是电,你是光,你是新疆羊肉串

根据百度知道,新疆羊肉串在1800年前就被载入史册。能经得起千年检验的美食那必然是杀伤力惊人的实力派美食。


新疆羊肉串


在一碗君看来,合格的羊肉串必须有肥有瘦有孜然,辣椒随意。一口咬下去,鲜美的肉汁混合着孜然的异香,让你顾不得烫嘴,只想风卷残云收拾了这磨人的小妖精。新疆同胞对付羊肉确实有一套,不管在哪里吃,几乎只要看到新疆叔叔操持摊位,食客们都能自动脑补出一副画面:肥而不腻、瘦而不柴、脂香扑鼻、孜然销魂、毫无腥膻、赶紧排队……

不仅是悠久的历史,看看风靡全国的新疆羊肉串就知道了,这种美食作为我国烤串版图的西北明珠,真是当之无愧。


【2】金链汉子撸烤串

根据东北小伙伴 @程广琦 同学的科普,东北烤串的种类十分丰富,肉串、肉排、海鲜、豆皮、面筋……样样皆可入馔。

大夏天撸串儿、喝酒、看妹子、扯闲篇,真是良辰美景奈何天,赏心乐事谁家院。

据程同学说,在烤串摊坐一会儿,你会觉得你隔壁的大哥今天的计划是收小弟,明天和隔壁区的柱子哥争地盘,大后天去乌克兰买核潜艇,下个月就能收复海参崴,无意间听到如此秘密的你不由心头一凛,生怕这位大哥将你灭口,情不自禁地又要了两盘虾爬子压压惊。


金链汉子撸烤串


【3】南京天尝喱脊

一碗君是南京人,这个肉串真是从小吃到大,小时候的我挤在一堆大人中间,战战兢兢地用一张店员发的小纸片捏起油汪汪的竹签,面朝车如流水马如龙的湖南路恶狠狠地咬一口咖喱味的里脊肉,顿时觉得什么洒家这辈子值了。

严格来说,天尝里脊不是烤串,而是炸串。片成薄片的里脊肉被咖喱腌至橙黄色,连着签子整个扔进油锅,少顷,店员会用铁夹夹出来,把它们放在一个铁盘里,排队的食客们把自己的肉串珍惜地领走,再自行添加辣粉或者其他。

天尝里脊的牛逼之处就在于肉片薄而嫩,有嚼劲,咖喱味香浓,不沾任何调料已经足够好吃,撒上少许辣粉则是另一种风格。此店屹立南京十余载,价格虽有上涨,但是质量十余年如一日,而且肉片的越做越大,越看越解馋,就是冒着被人骂是软文的危险我也得安利它!

悠洋棋牌另外,细心的小伙伴肯定发现了,天尝里脊在图中的写法是“天尝喱脊”,我想并不是店家恶意卖萌,而是为了突出肉串的咖喱风味。


南京天尝喱脊


【4】个旧小肉串

悠洋棋牌根据我的驴友邱邱姑娘的科普,云南个旧有一种特殊的美食——个旧小肉串。就跟《舌尖》中的建水小豆腐一样,出了那座城就几乎吃不到了。

与前几种豪迈的大个子肉串不同,个旧小肉串的娇小尺寸本身就是个特点,手指粗细,两口一个,想来很是纤巧动人。

新鲜的牛肉或者猪肉由特制的腌料腌好,放在炭火上烤熟,然后可以蘸辣椒也能蘸白糖,特别是后一种,很符合不能吃辣的小孩子的口味。甜味与肉味的碰撞该是什么样呢?希望有机会能亲口尝尝。

来自云南妹子的提示:吃个旧小肉串,要配木瓜水哟~


个旧小肉串


【5】朝鲜族烤串

严格来说,朝鲜族烤串似乎应该归为东北烤串一类,但是考虑到其民族特性,还是独立成章。

烤串的内容比较有特色,比如酱料腌制的肉类、各式各样的卷儿,如五花肉卷金针菇还有图中的迷之菜卷,烤完后可以蘸辣酱或者干碟食用。不过据我的朋友程同学所说,这货不是很流行的一个原因就是技术难度颇高,来撸串的食客们大多都不是专业出身,有的时候火候不够,有的时候又会烤焦,白瞎了好肉好菜。不过对于喜欢DIY的烹饪小能手来说,自己动手反而更添乐趣。

由于是朝鲜族风味,需要搭配大酱汤、拉面或者冷面一起享用,如果有善饮之人,再来几瓶啤酒也是极好的。


朝鲜族烤串


【6】江南小肉串

这个名词是我生造的,以此代指那些流传在长三角地区的、没掀起什么风浪的小肉串。

这种肉串一碗君小时候吃过,长大后发现身边不少上海同学也吃过,它的特征就是:小(废话)+甜味酱汁。细而薄的肉片紧紧地串在竹签上,也就小女孩的手指粗细,小学生一口一串毫无压力。由甜面酱为底味的酱汁刷在上面,吃起来有股酱香味。这种烹制手法与猪肉十分搭调,却不适合略带膻味的羊肉。它的口感也远不如新疆羊肉串鲜嫩,可是如果酱汁诱人,吃到嘴里有一种咀嚼的快感,像吃热热的猪肉脯一样。

现在这种小肉串仍然在各中小学附近发光发热,可还是没有成长为一种独当一面的烤串。也许很多人并不喜欢它,可对我而言,它是童年美好的回忆,我永远记得我妈无视学校不许吃小摊的校规,大摇大摆地带着我去学校隔壁吃小肉串,褐色的酱汁粘在我的嘴角,我顾不得擦,吃完了用手背一抹,深藏功与名。

图是我网上找的,和记忆中的小肉串不甚符合,只能将就。


江南小肉串


【7】四川小肉串

说到四川肉串,大家的第一反应恐怕都是串串香或者冷串串,那种销魂美食是在汤锅中涮煮而成。

然而烤炙的特殊香味仍然让坐拥冷串串的四川娃儿们欲罢不能!除去风靡全国的新疆羊肉串等等,四川也有他们的烤串儿,牛肉、板筋、脆骨经过炭火洗礼,在浸入多种香料熬制的独门红油酱汁,麻辣鲜香,分分钟教你品味人生!

喷香的芝麻和充满异域风情的孜然碰撞在一起,那是怎样的一种体验?!

话说回来,这一大盆红油总让我有种吃冷串串的错觉。


四川小肉串


【8】大连铁板鱿鱼

又是一道国民小吃!铁板鱿鱼!!!!

图中的鱿鱼须大概是当家花旦的角色了,哪里的铁板鱿鱼摊都少不了它,一碗君小时候最喜欢的是鱿鱼片,边缘处被切出花来,举在手里像举着一个香气扑鼻的小扇子,威武霸气。后来在同学的指导下,成为了鱼脖的死忠,因为喜欢咀嚼脆骨的口感。

身为烤串界的奇行种,铁板鱿鱼几乎是以独沽一味的姿态硬是在一群禽兽中间为水产赢得了一席之地,从此,海产们终于不再以烤鱼、烤虾等小妾的身份委委屈屈地躲在羊肉和板筋的后面了,海洋人们站起来了!在一方炽热的铁板上,这里是鱿鱼的舞台,独特的酱香口味是它最美的姿态,让我用心把你撸下来~!嘿!撸下来!

悠洋棋牌以上就是一碗君粗浅总结的几种国内的烤串。祖国美食博大精深,屈屈八种如何能涵盖烤串们的风姿呢?如果忽略了您的心头好,我在这里向烤串道歉,向制作者道歉,向它们的爱好者道歉。为了表示我的歉意,我愿意认真地去吃一遍我没听过的烤串,请看我的真挚的双眼。


大连铁板鱿鱼



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