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卖了20年的烧烤老师傅,教我秘制毛豆,难怪他家店回头客特别多

发布时间:2019-05-04 14:44:33      发布人:admin  浏览量:259

事情发生在前几天,去菜场上买了一点新鲜的毛豆回来,本来打算炒着吃,但是一想到最近在烧烤店吃到的盐水煮毛豆,味道真的是特别的赞,所以准备自己尝试一下,但是第一次做的效果非常不好,毛豆很黄,而且也不脆嫩。后来在去吃烧烤的时候卖烧烤20年的大叔告诉我这样一个关于毛豆的秘密。


秘制毛豆


毛豆中有丰富的植物性蛋白质,同时钾,镁元素含量也非常高,富含维生素b族,而且膳食纤维特别丰富,是所有的蔬菜中含量最高的,当然还有其他许多的保健成分,吃毛豆对于保护心脑血管,控制血压非常好使。毛豆中含有大脑发育不可或缺的成分,也就是软磷脂,帮助改善大脑记忆,小孩子吃了可以提高智力水平。膳食纤维的丰富,可以促进肠道蠕动,所以治便秘也非常有效。同时毛豆中含钙丰富,且含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,可以改善妇女更年期不适,防治骨质疏松。


有没有觉得毛豆是一个非常厉害的蔬菜呢?


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煮好了毛豆可以放上很长一段时间,煮上一锅,晚上没事追剧的时候就当零嘴吃,解馋又健康营养,大雄哥感觉香极了哟,简直就是人间美味,配上烧烤,哇塞那别提有多香了。烧烤店里做出来的煮毛豆颜色翠绿,口感脆嫩。而且非常的入味。冰镇下和火辣的烧烤放在一起,那简直就是绝配。


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卖了20年的烧烤老师傅,教我秘制毛豆,难怪他家店回头客特别多

【主要食材】:毛豆1000克、盐适量、八角、花椒、干辣椒适量、生姜

【操作与过程】:

第一步:首先我们去菜场上买一些新鲜的毛豆,用剪刀将毛豆的两头剪掉,剪掉两头的目的是为了让毛豆再煮的时候快速入味。找出一个大一点的缸子,把剪好的毛豆放进盆中,加入自来水浸泡一会儿。这一步是为了除去表面的杂质。


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第二步:下面开始煮毛豆,把炒菜锅洗干净以后,或者是煮水的锅洗干净,加入适量的清水,将洗好了的毛豆倒入水中,一定要保证水没过毛豆,将毛豆完全浸泡。取出一点花椒,八角,干辣椒,在清水中冲洗干净,放入煮毛豆的水中,然后将生姜拍碎,放入毛豆锅中一起煮。

第三步:大火烧开后煮五六分钟,期间千万不要放盐,这是因为放盐早了会使毛豆变黄,同时打开盖子放盐也会让毛豆更快的变黄,所以煮出来的毛豆就是黄色的。这也是为什么烧烤店老板煮出来的毛豆都是翠绿翠绿的。


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第四步:五六分钟,过了以后就可以关火,向其中加入盐,搅拌均匀,让毛豆在盐水中浸泡一会儿。这时候不用盖锅盖。最好是用保鲜膜封住晾凉的毛豆和水放在冰箱里冰上一会儿,这样做出来的冰镇毛豆子更加入味,也更加凉爽,特别适合在夏天使用,而且口感更加紧实。


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拿出来以后,翠翠绿绿非常可爱,营养又丰富的美味毛豆就做好了,洗干净小手,用手去剥毛豆子吃,一口吃一颗可棒了。


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